เซบิเช่ (Cebiche) เมนูยอดนิยมของชาวเปรู
เมนูอาหารวันนี้ยังเป็นอาหารเปรูที่อยากแนะนำให้ได้รู้จักกันค่ะ เพราะสาธารณรัฐเปรูได้ชื่อว่าเป็นแหล่งอาหารทะเลที่มีชื่อ ดังนั้น เมื่อถามชาวเปรูว่า อาหารประจำชาติที่มีชื่อของเขาเป็นอาหารจานไหน พวกเขาต้องตอบเป็นเสียงเดียวกันเลยว่า เซบิเช่ (Cebiche) เป็นเมนูอาหารทะเล ที่มี วิธีการปรุงให้สดและมีคุณภาพ โดยการทำให้สุก ด้วยการบีบมะนาวลงไป แล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริก คล้ายๆกับการทำลาบ ก้อย หรือกุ้งเต้น ของคนไทยนั่นเอง การปรุง “เซบิเช่” สามารถเลือกใช้อาหารทะเลได้หลากหลายชนิด ทั้ง กุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึก อย่างวันนี้เลือกทำ “เซบิเช่” จากปลาซิลเวอร์ไซด์
ปลาซิลเวอร์ไซด์นี้ เป็นปลาที่มีถิ่นกำเนิดทางภาคตะวันออกของอเมริกาเหนือ มีลำตัวเล็กเรียว และจะมีสีเงินสะท้อนแสง โดยมีเส้นสีเงินเห็นเด่นชัดอยู่กลางลำตัว ตั้งแต่หัวจดหางปลาชนิดนี้มีรสชาติดี เนื้อสีขาวละเอียดและนุ่มอีกด้วย
No comments:
Post a Comment